La Macaronnerie
La Macaronnerie près de Chartres
Notre laboratoire de fabrication est implanté à Fontaine la Guyon, la Macaronnerie produit actuellement plus de 2 millions de macarons à l'année. Avec les macarons, nous fabriquons également des spécialités locales, tel que le Mentchikoff et le sablé de Beauce, des chocolats et des glaces de fabrication artisanale
Nous utilisons uniquement des colorants naturels et d'origine naturelle non azoïques. Nos garnitures (ganaches, confitures, crèmes) sont entièrement fabriquées par nos soins.
Pour toutes nos fabrications, nous utilisons uniquement du chocolat Valhrona pur beurre de cacao.
Le secret de fabrication de nos macarons.
Découvrez dans cette vidéo la fabrication artisanale du véritable macaron de Chartres aux amandes fraîches en 8 grandes étapes : L'émondage, le broyage, l'affinage, le macaronnage, la mise en forme, la cuisson, le garnissage et enfin le conditionnement.
La Fabrication de notre praliné. Base de notre Mentchikoff, de nos bonbons de chocolat et de nos crèmes.
La fabrication de la spécialité de Chartres, Le Mentchikoff.
Longue et fastidieuse, la fabrication du Mentchikoff demande du temps. Entre le détaillage, le trempage dans la meringue des deux faces, puis les temps de séchage, le Mentchikoff demande presque 5 jours de fabrication avant de pouvoir se déguster. Il se conserve facilement plusieurs semaines.
Le sablé de Beauce
Fabriqué à partir d'une farine locale, le sablé de Beauce se déguste facilement en accompagnant le café ou le thé.
Histoire et savoir-faire de La Macaronnerie :
Retrouvez nos macarons dans vos rayons pâtisserie des enseignes Carrefour - E.Leclerc - Hyper et Super U - Intermarché - Casino
La Macaronnerie - 1 Rue des Artisans 28190 Fontaine-La-Guyon - 02 37 23 28 49
